Balsamorhiza

Balsamorhiza sagittata

racine · noix & graines

Racines longuement cuites au four de terre, sucrées, et graines grillées moulues en farine, chez les peuples du plateau du Columbia.

Origine

Ouest de l'Amérique du Nord

Où la trouver

Sur les collines sèches et les pentes à armoise, de l'État de Washington au Montana et à l'Utah.

Saison (France)

d'avril à juin

Préparation

Les racines se pèlent de leur écorce dure avant une cuisson très longue ; au printemps, les jeunes tiges pelées se croquent aussi crues.

Molécules

À petite dose, sans compter Fructanes (inuline, FOS) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au printemps, ses grandes fleurs jaunes couvrent les collines comme un champ de tournesols nains.