Balsamwurzel

Balsamorhiza sagittata

Wurzel · Nüsse & Samen

Lange im Erdofen gegarte, süße Wurzeln und geröstete, zu Mehl gemahlene Samen, bei den Völkern des Columbia-Plateaus.

Herkunft

Westliches Nordamerika

Wo man sie findet

Auf trockenen Hügeln und Beifußhängen, vom Bundesstaat Washington bis Montana und Utah.

Saison (Deutschland)

April bis Juni

Zubereitung

Die Wurzeln werden vor dem sehr langen Garen von ihrer harten Rinde befreit; im Frühling isst man auch die jungen Stängel geschält und roh.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Fruktane (Inulin, FOS) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Im Frühling bedecken ihre großen gelben Blüten die Hügel wie ein Feld aus Zwergsonnenblumen.