Balsamorhiza

Balsamorhiza sagittata

radice · frutta a guscio e semi

Radici cotte a lungo nel forno di terra, dolci, e semi tostati macinati in farina, presso i popoli dell'altopiano del Columbia.

Origine

Nord America occidentale

Dove trovarla

Su colline aride e pendii di artemisia, dallo stato di Washington al Montana e allo Utah.

Stagione (Italia)

da marzo a luglio

Preparazione

Le radici si sbucciano della scorza dura prima di una cottura lunghissima; in primavera si mangiano anche i fusti giovani, sbucciati e crudi.

Molecole

In piccola dose, non conta Fruttani (inulina, FOS) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In primavera i suoi grandi fiori gialli coprono le colline come un campo di girasoli nani.