Barrilha

Salsola soda

legume

Longos talos finos como cebolinha, suculentos e um pouco salgados, branqueados e servidos com azeite.

Origem

Bacia do Mediterrâneo

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Cortam-se as raízes e a base dura, lava-se em bastante água para tirar a areia e escalda-se de dois a três minutos; novos, também são comidos crus. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveisO que freia Oxalatos

Você sabia?

Antigamente se queimava a planta para tirar a soda do vidro e do sabão, daí seu nome latino.