Barrilla

Salsola soda

verdura

Largos tallos finos como el cebollino, jugosos y algo salados, escaldados y servidos con aceite de oliva.

Origen

Cuenca mediterránea

Temporada (España)

de marzo a julio · crece en su región

Preparación

Se cortan las raíces y la base dura, se lavan con mucha agua para quitar la arena y se escaldan de dos a tres minutos; tiernos, también se comen crudos. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolublesLo que frena Oxalatos

¿Sabía que…?

Antaño se quemaba la planta para sacar la sosa del vidrio y del jabón, de ahí su nombre latino.