Bokhi

Bilacunaria microcarpa

legume

Caules jovens, pecíolos e brotos lactofermentados, vendidos em salmoura nos mercados de Erevan.

Origem

Armênia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É escorrido da salmoura, enxaguado se quiser menos salgado, e comido frio, com um fio de óleo e cebola; não vai ao fogo.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Falcarinol · Fibras insolúveis

Você sabia?

Também é chamado de pekhi.