Bokhi

Bilacunaria microcarpa

verdura

Tallos tiernos, pecíolos y yemas lactofermentados, vendidos en salmuera en los mercados de Ereván.

Origen

Armenia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se escurre de su salmuera, se enjuaga si se quiere menos salado y se come frío, con un chorrito de aceite y cebolla; no se cocina.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Falcarinol · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

También lo llaman pekhi.