Bokhi

Bilacunaria microcarpa

verdura

Steli giovani, piccioli e gemme lattofermentati, venduti in salamoia nei mercati di Erevan.

Origine

Armenia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si scola dalla salamoia, si sciacqua se lo si vuole meno salato, e si mangia freddo, con un filo d'olio e cipolla; non si cuoce.

Molecole

In piccola dose, non conta Falcarinolo · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Lo chiamano anche pekhi.