Boleto-anil

Gyroporus cyanescens

cogumelo

Boleto cuja carne fica índigo ao toque ou ao corte; considerado bom ou excelente por muitos autores.

Origem

Bosques arenosos da Europa e da América do Norte

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É limpo, cortado em fatias e passado na frigideira uns dez minutos; é comido cozido. Laxativo para alguns: só exemplares jovens e firmes. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Deve o nome a esse azulamento intenso.