Boleto cianescente

Gyroporus cyanescens

fungo

Boleto la cui carne vira all'indaco al tocco o al taglio; giudicato da buono a ottimo da molti autori.

Origine

Boschi sabbiosi d'Europa e del Nord America

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre

Preparazione

Si pulisce, si taglia a fette e si salta in padella una decina di minuti; si mangia cotto. Lassativo per alcuni: solo esemplari giovani e sodi. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Deve il nome a questo intenso viraggio al blu.