Boleto cianescente

Gyroporus cyanescens

seta

Boleto cuya carne vira al índigo al contacto o al corte; considerado bueno o excelente por muchos autores.

Origen

Bosques arenosos de Europa y de América del Norte

Temporada (España)

de agosto a diciembre

Preparación

Se limpia, se corta en láminas y se saltea unos diez minutos; se come cocinado. Laxante para algunos: solo ejemplares jóvenes y firmes. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

Debe su nombre a ese intenso azulado.