Bolet indigotier

Gyroporus cyanescens

champignon

Bolet dont la chair vire à l'indigo au contact ou à la coupe ; jugé bon à excellent par de nombreux auteurs.

Origine

Bois sablonneux d'Europe et d'Amérique du Nord

Saison (France)

de septembre à novembre

Préparation

Il se nettoie, se coupe en tranches et se poêle une dizaine de minutes ; il se mange cuit. Laxatif chez certains : seulement des exemplaires jeunes et fermes. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Il doit son nom à ce bleuissement intense.