Çakşır

Ferula elaeochytris, Prangos ferulacea

legume · erva

Caules de uma grande umbelífera das montanhas, colhidos e comidos; uma das ervas do queijo com ervas de Van.

Origem

Leste da Turquia (Van)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os talos novos são descascados da pele dura e comidos crus ou cozidos; picados, perfumam o queijo fresco com ervas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Falcarinol · Fibras insolúveis

Você sabia?

Faz parte das ervas que dão ao queijo de Van seu gosto e seu nome, otlu peynir, “queijo com ervas”.