Çakşır

Ferula elaeochytris, Prangos ferulacea

verdura · erba

Steli di una grande ombrellifera di montagna, raccolti e mangiati; una delle erbe del formaggio alle erbe di Van.

Origine

Turchia orientale (Van)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I fusti giovani si pelano della loro pelle dura e si mangiano crudi o cotti; tritati, profumano il formaggio fresco alle erbe.

Molecole

In piccola dose, non conta Falcarinolo · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Fa parte delle erbe che danno al formaggio di Van il suo gusto e il suo nome, otlu peynir, «formaggio alle erbe».