Çakşır

Ferula elaeochytris, Prangos ferulacea

verdura · hierba

Tallos de una gran umbelífera de montaña, recogidos y comidos; una de las hierbas del queso con hierbas de Van.

Origen

Este de Turquía (Van)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los tallos jóvenes se pelan de su piel dura y se comen crudos o cocinados; picados, perfuman el queso fresco con hierbas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Falcarinol · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Forma parte de las hierbas que dan al queso de Van su sabor y su nombre, otlu peynir, «queso con hierbas».