Çakşır

Ferula elaeochytris, Prangos ferulacea

Gemüse · Kraut

Stängel eines großen Gebirgs-Doldenblütlers, gesammelt und gegessen; eines der Kräuter im Kräuterkäse aus Van.

Herkunft

Osttürkei (Van)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die jungen Stängel werden von ihrer harten Haut befreit und roh oder gegart gegessen; gehackt würzen sie Frischkäse mit Kräutern.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Falcarinol · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Er gehört zu den Kräutern, die dem Käse aus Van Geschmack und Namen geben: Otlu Peynir, „Kräuterkäse“.