Cantarelo-amarelo

Craterellus lutescens

cogumelo

Pequeno cantarelo gregário dos pinhais, de face inferior lisa; comestível afamado, fresco ou seco. O chapéu marrom de 1 a 5 cm e o pé amarelo-alaranjado o separam do cantarelo, amarelo por inteiro e carnudo; quase liso por baixo, não tem as pregas do cantarelo-cinzento.

Origem

Pinhais da Europa, sobretudo em solo calcário e perto do litoral

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

De preferência cozido. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Dizem que é ainda mais saboroso que seu irmão, o cantarelo-cinzento.