Cantarello giallo

Craterellus lutescens

fungo

Piccolo cantarello gregario delle pinete, dalla faccia inferiore liscia; commestibile rinomato, fresco o essiccato. Il cappello bruno di 1-5 cm e il gambo giallo arancio lo separano dal finferlo, giallo da cima a fondo e carnoso; quasi liscio sotto, non ha le pieghe della finferla.

Origine

Pinete d'Europa, soprattutto su suolo calcareo e vicino alle coste

Stagione (Italia)

da luglio a febbraio · cresce nella Sua regione

Preparazione

Meglio cotto. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Si dice sia ancora più saporito della finferla, sua parente.