Kardamom
Elettaria cardamomum
Gewürz
Kleine graugrüne Kapseln einer mehrjährigen Rhizompflanze aus der Familie des Ingwers, frisch und kampferartig im Duft, „Königin der Gewürze“ genannt; eines der teuersten Gewürze nach Gewicht, doch man braucht sehr wenig. Angebaut vor allem in Indien, Indonesien und Guatemala.
- Herkunft
- Wälder Keralas (Indien)
- Saison (Deutschland)
- importiert · das ganze Jahr
- Zubereitung
- Ganz würzen die Kapseln und werden dann herausgenommen oder auf dem Teller beiseitegelegt; gemahlen werden die Samen mitgegessen.
- Wussten Sie schon?
- In Travancore in Indien hatte der Radscha das Monopol auf Kardamom, der im Hafen von Alleppey versteigert wurde, meist an arabische Händler.