Ciliegia

Prunus spp.

frutto

Frutto rosso a nocciolo, nato dal ciliegio selvatico e dal ciliegio acido: tenerine dalla polpa molle e succosa, durone sode e dolci come la burlat. Apporta antociani.

Origine

Asia minore (Mar Nero)

Stagione (Italia)

da aprile a luglio · cresce nella Sua regione

Preparazione

La mandorla del nocciolo contiene amigdalina, che libera cianuro digerendosi: ingoiare un nocciolo intero è innocuo, morderlo no. Si mangia con la buccia, ed è lì che stanno i suoi polifenoli: da tenere, dunque — ma sotto l'acqua corrente, strofinando, che è ciò che porta via l'essenziale di quel che vi si deposita, biologica o no.

Molecole

AntocianineIn piccola dose, non conta Acidi fenolici

Lo sapeva?

Il generale romano Lucullo l'avrebbe riportata da Cerasunte, sul mar Nero, dopo la campagna contro Mitridate.