Clitocibe-anisado

Clitocybe odora

cogumelo

Clitocibe de forte cheiro de anis, usado sobretudo como condimento.

Origem

Bosques de folhosas da Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É usado em pouca quantidade, pelo perfume: seco e em pó, uma pitada num molho ou num prato no fim do cozimento; fresco, alguns chapéus salteados com outros cogumelos. Nunca cru. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Como com a trufa, pode-se fechá-lo num pote com um ovo, que pega o seu perfume.