Clitocibe anisado

Clitocybe odora

seta

Clitocibe de fuerte olor a anís, empleado sobre todo como condimento.

Origen

Bosques de frondosas de Europa

Temporada (España)

de junio a diciembre

Preparación

Se usa en poca cantidad, por su aroma: seco y en polvo, una pizca en una salsa o un plato al final de la cocción; fresco, unos sombreros salteados con otros hongos. Nunca crudo. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

Como con la trufa, se puede encerrar en un tarro con un huevo, que toma su aroma.