Grüner Anistrichterling

Clitocybe odora

Pilz

Trichterling mit ausgeprägtem Anisgeruch, vor allem als Würze verwendet.

Herkunft

Laubwälder Europas

Saison (Deutschland)

Juli bis November

Zubereitung

Er wird sparsam verwendet, wegen seines Duftes: getrocknet und gemahlen eine Prise in eine Soße oder ein Gericht zum Schluss; frisch ein paar Hüte mit anderen Pilzen gebraten. Nie roh. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Wie mit Trüffeln kann man ihn mit einem Ei in ein Glas sperren, das seinen Duft annimmt.