Cogumelo-de-cupim

Termitomyces spp.

cogumelo

Grandes cogumelos que saem dos cupinzeiros na estação das chuvas, entre os mais procurados da África e da Ásia.

Origem

África e Ásia tropicais

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Corta-se a base cheia de terra do pé, muito comprido, depois lava-se e corta-se em pedaços; cozinha uns dez minutos. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Os cupins o cultivam no ninho como uma horta, sobre madeira mastigada.