Cogumelo-de-palha
Volvariella volvacea
cogumelo
Pequeno cogumelo marrom-acinzentado cultivado em palha de arroz no Sudeste Asiático, com o pé envolto numa volva em forma de saco; em sopas e salteados. Traz betaglucanos.
- Origem
- Sudeste Asiático
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- É cortado ao meio e cozido alguns minutos; é comido cozido. Só comprado, cultivado: colhido na natureza, um cogumelo jovem ainda “em ovo” pode ser um chapéu-da-morte, mortal.
- Moléculas
- Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína
- Você sabia?
- Suas lâminas ficam rosadas com os esporos, ao contrário das das amanitas; em chinês, laosiano e vietnamita, seu nome quer dizer “cogumelo-de-palha”.