Termitenpilz

Termitomyces spp.

Pilz

Große Pilze, die in der Regenzeit aus Termitenhügeln sprießen, zu den begehrtesten Afrikas und Asiens gehörend.

Herkunft

Tropisches Afrika und Asien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Der erdige Fuß des sehr langen Stiels wird abgeschnitten, dann wird er gewaschen und in Stücke geschnitten; er gart etwa zehn Minuten. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Termiten züchten ihn in ihrem Nest wie einen Gemüsegarten, auf zerkautem Holz.