Strohpilz

Volvariella volvacea

Pilz

Kleiner graubrauner Pilz, in Südostasien auf Reisstroh gezüchtet, der Fuß in einer sackartigen Scheide; in Suppen und Pfannengerichten. Er liefert Beta-Glucane.

Herkunft

Südostasien

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Er wird halbiert und ein paar Minuten gegart; man isst ihn gegart. Nur gekauft, aus Zucht: In der Natur gesammelt kann ein junger Pilz, der noch im „Ei“ steckt, ein tödlicher Grüner Knollenblätterpilz sein.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Seine Lamellen färben sich mit den Sporen rosa, anders als die der Wulstlinge; auf Chinesisch, Laotisch und Vietnamesisch bedeutet sein Name „Strohpilz“.