Cogumelo-de-são-jorge
Calocybe gambosa
cogumelo
⚠️ Sósia tóxico
Nunca consuma este cogumelo sem ter certeza de que ele não é o seu sósia tóxico.
Na primavera, nos mesmos prados e sob as mesmas árvores, cresce o Inocybe de Patouillard, que pode matar. O cogumelo-de-são-jorge tem um chapéu branco-creme, liso e carnudo, lamelas apertadas, brancas, que não mudam de cor, e um forte cheiro de farinha fresca. O Inocybe tem um chapéu fibroso, cônico e depois rachado em raios, cuja carne e lamelas avermelham quando amassadas, e lamelas que escurecem ao envelhecer. Seus primeiros sinais, suor abundante, lágrimas, saliva e pulso lento, aparecem entre quinze minutos e duas horas depois da refeição. O entoloma-lívido, de lamelas amareladas e depois rosadas, também deixa gravemente doente. Mande verificar cada coleta por um farmacêutico ou uma sociedade de micologia.
Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).
Cogumelo branco e carnudo com forte cheiro de farinha fresca, que cresce em círculos na primavera; salteado, em omelete ou risoto.
- Origem
- Prados, orlas e sebes da Europa
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- É escovado, a base do pé com terra é cortada, e depois salteado uns dez minutos, em omelete ou risoto; é comido cozido, nunca cru. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.
- Moléculas
- Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína
- Você sabia?
- Deve seu nome ao dia de São Jorge, 23 de abril, quando aparece nos prados; no País Basco, onde é chamado de perretxiko, é vendido muito caro no início da estação.