Seta de San Jorge
Calocybe gambosa
seta
⚠️ Doble tóxico
No consuma nunca esta seta sin estar seguro de que no es su doble tóxico.
En primavera, en los mismos prados y bajo los mismos árboles, crece el Inocybe de Patouillard, que puede matar. La seta de San Jorge tiene un sombrero blanco crema, liso y carnoso, láminas apretadas, blancas, que no cambian de color, y un fuerte olor a harina fresca. El Inocybe tiene un sombrero fibroso, cónico y luego rajado en radios, cuya carne y láminas enrojecen al estrujarlas, y láminas que se oscurecen al envejecer. Sus primeros signos, sudores abundantes, lágrimas, saliva y pulso lento, aparecen entre un cuarto de hora y dos horas después de la comida. El entoloma lívido, de láminas amarillentas y luego rosas, también enferma gravemente. Haga revisar cada recolección por un farmacéutico o una sociedad micológica.
Ante la menor duda, absténgase. Si se encuentra mal después de comerlo, incluso varias horas después, llame a un centro de información toxicológica o a los servicios de emergencia.
Seta blanca y carnosa con fuerte olor a harina fresca, que crece en corros en primavera; salteada, en tortilla o en risotto.
- Origen
- Prados, lindes y setos de Europa
- Temporada (España)
- de marzo a julio · crece en su región
- Preparación
- Se cepilla, se corta la base terrosa del pie y se saltea unos diez minutos, en tortilla o en risotto; se come cocinado, nunca crudo. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.
- Moléculas
- Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína
- ¿Sabía que…?
- Debe su nombre a San Jorge, el 23 de abril, cuando sale en los prados; en el País Vasco, donde la llaman perretxiko, se vende muy cara a principio de temporada.