Cogumelo-do-choupo

Agrocybe cylindracea, Cyclocybe aegerita

cogumelo

Pequenos cogumelos marrons em tufos, com gosto de avelã, salteados com alho e salsa na Itália.

Origem

Choupais do sul da Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Corta-se a base dos pés, muitas vezes dura, escovam-se os tufos e depois vão à frigideira uns dez minutos; é comido cozido.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Os romanos já o cultivavam, sobre tocos de choupo regados.