Pholiote du peuplier

Agrocybe cylindracea, Cyclocybe aegerita

champignon

Petits champignons bruns en touffes, au goût de noisette, poêlés avec l'ail et le persil en Italie.

Origine

Peupleraies d'Europe du Sud

Saison (France)

d'avril à novembre · pousse dans votre région

Préparation

On coupe le bas des pieds, souvent dur, on brosse les touffes, puis on les poêle une dizaine de minutes ; elle se mange cuite.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Les Romains le cultivaient déjà, sur des souches de peuplier arrosées.