Seta de chopo
Agrocybe cylindracea, Cyclocybe aegerita
seta
Pequeñas setas marrones en matas, con sabor a avellana, salteadas con ajo y perejil en Italia.
- Origen
- Choperas del sur de Europa
- Temporada (España)
- de marzo a diciembre · crece en su región
- Preparación
- Se corta la base de los pies, a menudo dura, se cepillan las matas y luego se saltean unos diez minutos; se come cocinada.
- Moléculas
- Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína
- ¿Sabía que…?
- Los romanos ya la cultivaban, sobre tocones de chopo regados.