Südlicher Ackerling

Agrocybe cylindracea, Cyclocybe aegerita

Pilz

Kleine braune Pilze in Büscheln mit Nussgeschmack, in Italien mit Knoblauch und Petersilie gebraten.

Herkunft

Pappelwälder Südeuropas

Saison (Deutschland)

April bis November · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Das oft harte Stielende wird abgeschnitten, die Büschel abgebürstet und dann etwa zehn Minuten gebraten; man isst sie gegart.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Schon die Römer züchteten ihn auf bewässerten Pappelstümpfen.