Cogumelos pé-de-carneiro
Hydnum spp.
cogumelo
Cogumelo robusto de chapéu branco-creme a alaranjado, irregular; por baixo, nada de lâminas, mas milhares de pequenos acúleos que descem pelo pé. Firme, perfeito salteado. Traz betaglucanos.
- Origem
- Florestas da Europa
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- Nos grandes, os aguilhões se raspam: ficam amargos. Nenhum sósia tóxico: os outros cogumelos com espinhos são, no pior dos casos, amargos ou duros. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.
- Moléculas
- Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína
- Você sabia?
- Seu nome de gênero, Hydnum, vem do grego “tubérculo”, que designava a trufa, pelo chapéu irregular; e repandum, “arregaçado”, descreve a borda do chapéu.