Steccherini dorati

Hydnum spp.

fungo

Fungo robusto dal cappello bianco crema-arancio, bitorzoluto; sotto, niente lamelle ma migliaia di piccoli aculei che scendono sul gambo. Sodo, perfetto in padella. Apporta beta-glucani.

Origine

Foreste d'Europa

Stagione (Italia)

da agosto a gennaio · cresce nella Sua regione

Preparazione

Nei grossi, gli aculei si raschiano: diventano amari. Nessun sosia tossico: gli altri funghi ad aculei sono al peggio amari o coriacei. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Il nome di genere, Hydnum, viene dal greco «tubero», che indicava il tartufo, per il cappello bitorzoluto; e repandum, «rivoltato», descrive l'orlo del cappello.