Cogumelo-parasol

Macrolepiota procera

cogumelo

⚠️ Sósia tóxico

Nunca consuma este cogumelo sem ter certeza de que ele não é o seu sósia tóxico.

As lepiotas pequenas (lepiota-castanho-rosada, lepiota-de-josserand…) contêm as mesmas toxinas do chapéu-da-morte e matam todos os anos na Europa; jovem, a amanita-pantera também se parece com ela. O cogumelo-parasol adulto passa de 10 cm de chapéu, seu pé é mesclado de marrom como pele de cobra, seu anel duplo desliza ao longo do pé e ele não tem volva na base. Uma lepiota de menos de 10 cm nunca se come. Os primeiros sinais de uma intoxicação mortal só aparecem de 6 a 24 horas depois da refeição, quando o fígado já foi atingido.

Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).

Grande cogumelo dos prados e orlas de bosque, de chapéu marrom escamoso, primeiro em forma de ovo e depois aberto como um guarda-sol, com uma saliência central; anel duplo que desliza, pé alto e rajado. Traz betaglucanos.

Origem: Prados e orlas de mata da Europa
Temporada (Brasil): o ano todo
Preparo: Sempre bem cozido, e o pé vai fora: é fibroso demais. Só se colhe depois de identificado — pequenas lepiotas mortais se parecem com ele. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.
Moléculas: Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína
Você sabia?: Também é chamada de lepiota-alta: seu pé mede de 10 a 30 cm, e seu chapéu, ao se abrir, vira um guarda-sol que pode chegar a 25 cm.