Semmelstoppelpilze

Hydnum spp.

Pilz

Kräftiger Pilz mit höckrigem, cremeweißem bis orangem Hut; darunter keine Lamellen, sondern Tausende kleiner Stacheln, die am Stiel herablaufen. Fest, ideal gebraten. Er liefert Beta-Glucane.

Herkunft

Wälder Europas

Saison (Deutschland)

September bis Dezember · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Bei großen Exemplaren werden die Stacheln abgeschabt: Sie werden bitter. Kein giftiger Doppelgänger: Die anderen Stachelpilze sind schlimmstenfalls bitter oder zäh. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Sein Gattungsname Hydnum kommt vom griechischen „Knolle“, womit einst die Trüffel gemeint war, wegen des höckrigen Huts; und repandum, „aufgebogen“, beschreibt den Hutrand.