Cominho

Cuminum cyminum

especiaria

Pequenas sementes de uma umbelífera do Oriente Próximo, de gosto terroso cruas, muito mais perfumadas depois de torradas: a torra libera dezenas de compostos aromáticos. Uma pitada perfuma sem ser uma porção.

Origem

Vale do Nilo e Oriente Próximo

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

As sementes são usadas inteiras, tostadas um minuto a seco ou no óleo quente até perfumarem, ou moídas; uma pitada basta para um prato.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Falcarinol · Ferro vegetal

Você sabia?

Na Alemanha, servia antigamente de prova de fidelidade: era oferecido para provar a lealdade ao noivo.