Kreuzkümmel

Cuminum cyminum

Gewürz

Kleine Samen eines Doldenblütlers aus dem Nahen Osten, roh erdig im Geschmack, geröstet viel duftender: Das Rösten setzt Dutzende Aromastoffe frei. Eine Prise würzt, ohne eine Portion zu sein.

Herkunft

Niltal und Naher Osten

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Die Samen werden ganz verwendet, eine Minute trocken oder in heißem Öl geröstet, bis sie duften, oder gemahlen; eine Prise reicht für ein Gericht.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Falcarinol · Pflanzliches Eisen

Wussten Sie schon?

In Deutschland diente er einst als Treuepfand: Man schenkte ihn, um dem Verlobten seine Treue zu beweisen.