Cumino

Cuminum cyminum

spezia

Piccoli semi di un'ombrellifera del Vicino Oriente, dal gusto terroso crudi, molto più profumati una volta tostati: la tostatura libera decine di composti aromatici. Un pizzico profuma senza fare una porzione.

Origine

Valle del Nilo e Vicino Oriente

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

I semi si usano interi, tostati un minuto a secco o nell'olio caldo finché non profumano, oppure macinati; un pizzico basta per un piatto.

Molecole

In piccola dose, non conta Falcarinolo · Ferro vegetale

Lo sapeva?

In Germania serviva un tempo da pegno di fedeltà: lo si offriva per provare la propria lealtà al fidanzato.