Crambe-da-tartária

Crambe tataria

raiz · legume

Raiz carnuda e doce comida crua em salada ou cozida na Hungria, seca e moída em pão de fome; brotos jovens cozidos.

Origem

Hungria e estepes do Leste Europeu

Onde encontrá-la

Protegido em vários países, não é mais desenterrado; ainda é visto nas encostas secas da Moldávia e da Ucrânia.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A raiz é lavada e descascada, depois comida ralada crua ou cozida uns vinte minutos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Fibras insolúveis

Você sabia?

Na Europa central, hoje só se encontra na planície da Panônia, sobretudo no Weinviertel austríaco.