Crambe tatarica

Crambe tataria

radice · verdura

Radice carnosa e dolce mangiata cruda in insalata o cotta in Ungheria, essiccata e macinata in pane di carestia; germogli giovani bolliti.

Origine

Ungheria e steppe dell'Europa orientale

Dove trovarla

Protetto in diversi paesi, non lo si dissotterra più; lo si vede ancora sui pendii aridi di Moldavia e Ucraina.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La radice si lava e si sbuccia, poi si mangia grattugiata cruda o cuoce una ventina di minuti.

Molecole

In piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Nell'Europa centrale si trova ormai solo nella pianura pannonica, soprattutto nel Weinviertel austriaco.