Crambe-de-folhas-cordiformes

Crambe cordifolia

legume · raiz

Brotos jovens e botões florais cozidos como brócolis, raízes carnudas com gosto de repolho, cruas ou cozidas.

Origem

Cáucaso, Irã e Himalaia

Onde encontrá-la

Fora de suas montanhas, só é colhido no jardim, onde é plantado como perene ornamental; são os jardineiros que provam seus brotos.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Colhem-se os brotos novos na primavera e os botões ainda fechados; cozinham dois a três minutos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Fibras insolúveis

Você sabia?

Primo da couve-marinha, forma no jardim uma nuvem de florzinhas brancas de dois metros de altura.