Cram-cram

Cenchrus biflorus

cereal

Pequenas sementes de um capim do deserto, colhidas selvagens e cozidas em mingau ou cuscuz entre os tuaregues.

Origem

Sahel e Saara

Onde encontrá-la

Nas dunas e pastagens arenosas do Níger, do Mali e da Mauritânia; é colhido depois da estação das chuvas.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Depois de abanadas e lavadas, as sementes cozinham como um painço, uns vinte minutos na água ou no vapor.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Arabinoxilanos · Magnésio · Fibras insolúveis

Você sabia?

Suas espiguetas espinhosas grudam em tudo: são batidas para soltar as sementes.