Crambe de Tartaria

Crambe tataria

raíz · verdura

Raíz carnosa y dulce comida cruda en ensalada o cocida en Hungría, seca y molida en pan de hambruna; brotes tiernos hervidos.

Origen

Hungría y estepas de Europa del Este

Dónde encontrarla

Protegido en varios países, ya no se desentierra; aún se ve en las laderas secas de Moldavia y Ucrania.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

La raíz se lava y se pela, y luego se come rallada cruda o se cocina unos veinte minutos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En Europa central, ya solo se encuentra en la llanura panónica, sobre todo en el Weinviertel austriaco.