Tatarischer Meerkohl

Crambe tataria

Wurzel · Gemüse

Fleischige, süße Wurzel, in Ungarn roh im Salat oder gekocht gegessen, getrocknet und zu Notbrot gemahlen; junge Triebe gekocht.

Herkunft

Ungarn und Steppen Osteuropas

Wo man sie findet

In mehreren Ländern geschützt, gräbt man ihn nicht mehr aus; man sieht ihn noch an trockenen Hängen in Moldau und der Ukraine.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Wurzel wird gewaschen und geschält und dann roh gerieben gegessen oder etwa zwanzig Minuten gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Mitteleuropa findet man sie nur noch in der Pannonischen Tiefebene, vor allem im österreichischen Weinviertel.