Riesen-Meerkohl

Crambe cordifolia

Gemüse · Wurzel

Junge Triebe und Blütenknospen, wie Brokkoli gekocht, fleischige Wurzeln mit Kohlgeschmack, roh oder gekocht.

Herkunft

Kaukasus, Iran und Himalaya

Wo man sie findet

Außerhalb seiner Berge erntet man ihn nur im Garten, wo er als Zierstaude wächst; seine Triebe probieren die Gärtner.

Saison (Deutschland)

März bis Juni · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man pflückt die jungen Triebe im Frühling und die noch geschlossenen Knospen; sie garen zwei bis drei Minuten.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Als Verwandter des Meerkohls bildet er im Garten eine zwei Meter hohe Wolke kleiner weißer Blüten.