Dália

Dahlia coccinea, D. pinnata

raiz · prebiótico · flor

Tubérculos ricos em inulina, comidos pelos astecas, com sabor entre o aipo-rábano e o rabanete; as pétalas também se comem.

Origem

México

Onde encontrá-la

Flor nacional do México desde 1963, quase não é mais comida lá; na Europa, alguns jardineiros curiosos provam seus próprios tubérculos.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os tubérculos são descascados e cozidos uns vinte minutos; as pétalas são comidas cruas. Só tubérculos selecionados para a mesa, ou do seu jardim sem agrotóxicos: os vendidos em lojas de jardinagem costumam ser tratados.

Moléculas

Frutanos (inulina, FOS)Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

A dália chegou à Europa como legume no fim do século XVIII e só fez sucesso como flor.