Dallae

Allium monanthum

erva · legume

Pequenos bulbos brancos e folhas finas com gosto de alho, crus no molho de soja (dallae-ganjang), em namul ou no doenjang-jjigae na primavera.

Origem

Coreia, Japão e norte da China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Come-se a planta inteira, bulbo e folhas: tiram-se as raízes e a pele seca do bulbo, lava-se e pica-se ou corta-se em pedaços. Pique ou amasse, e espere uns dez minutos antes de cozinhar: é o tempo que seus compostos sulfurados levam para se formar.

Moléculas

Compostos sulfurados das aliáceasEm pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Clorofila

Você sabia?

É uma das primeiras verduras selvagens da primavera coreana, vendida em pequenos maços nos mercados.