Dahlie

Dahlia coccinea, D. pinnata

Wurzel · Präbiotikum · Blüte

Inulinreiche Knollen, von den Azteken gegessen, im Geschmack zwischen Knollensellerie und Rettich; auch die Blütenblätter sind essbar.

Herkunft

Mexiko

Wo man sie findet

Seit 1963 Nationalblume Mexikos, wird sie dort kaum noch gegessen; in Europa probieren einige neugierige Gärtner ihre eigenen Knollen.

Saison (Deutschland)

September bis November

Zubereitung

Die Knollen werden geschält und etwa zwanzig Minuten gegart; die Blütenblätter isst man roh. Nur für die Küche ausgewählte Knollen oder solche aus dem eigenen unbehandelten Garten: Knollen aus dem Gartencenter sind oft behandelt.

Moleküle

Fruktane (Inulin, FOS)In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Die Dahlie kam Ende des 18. Jahrhunderts als Gemüse nach Europa und setzte sich nur als Blume durch.